Este plato puede ser apreciado en el Restaurante Garganta del Diablo del Sheraton de Iguazú.
No obstante ello, Usted puede preparar esta receta en casa. 
Que la disfrute !!!

Preparamos los espárragos:
Pelamos los tallos con un pela papas para que la cocción sea pareja, cocinamos en agua hirviendo durante 7 minutos. retiramos y reservamos. 

El Dorado:
Cortamos los filetes de dorado en cubos, los rebozamos en maizena y en aceite de oliva.
Freímos hasta que toma un tono dorado. 

Armamos el plato:
Sobre un colchón de radiccio rojo ponemos el dorado y a un lado los espárragos luego en una salsera ponemos un poco de salsa de soja, espolvoreamos con perejil.